Ngày xưa xưa đi ăn nhà hàng Tàu thấy mê món Miến Tay Cầm lắm vì ngon ơi là ngon, quan trọng nhất là sợi miến vừa mềm mà vẫn sợi nào ra sợi đấy, tơi tơi thấm sốt. Hồi đó nghĩ chắc phải là 1 đầu bếp siêu phàm mới có kĩ thuật để làm được món này.
Nhưng có ai ngờ nó lại dễ làm đến mức khó tin và mình xin thề là phiên bản MIẾN TÔM SÚ TAY CẦM của VŨ BÉO LÊ còn ngon hơn ở nhà hàng nữa ! Các bạn hãy tự thử để cảm nhận nha !
Đừng quên LIKE, SHARE, và SUBSCRIBE để còn học thêm thật nhiều món siêu ngon càng béo càng mê của Vũ Béo Lê !
Facebook: Eat with Vubeole
Instagram: @vubeole
YouTube: Vu Beo Le
------
CÔNG THỨC: MIẾN TÔM SÚ TAY CẦM
Nguyên liệu:
- 200g miến Thái khô (ngâm nở được 600g)
- 8 đến 9 con tôm sú
- 450ml nước dùng gà
- 300ml nước
- 90ml dầu hào
- 30ml xì dầu càng cua (Nhất Phẩm Tiên)
- 30ml xì dầu (Lee Kum Kee)
- 9ml nước mắm
- 9ml dầu mè
- 24g đường nâu
- 30ml rượu trắng
- 30g gừng
- 1 bó rau mùi
- 20g tỏi
- Dầu olive
- Mỡ heo
- Hành khô
- Tóp mỡ
- Hạt tiêu
Cách làm:
- Làm hỗn hợp nước sốt: Pha nước dùng gà, nước mắm, dầu hào, xì dầu Nhất Phẩm Tiên, xì dầu Lee Kum Kee, rượu trắng, dầu mè, đường nâu, và nước lọc vào bát to và ngoáy đều để tan gia vị. Để sang 1 bên.
- Rửa sạch rau mùi, cắt đôi và giữ cả phần rau lẫn phần gốc rễ.
- Bóc tỏi và đập dập. Gừng nạo bỏ vỏ và thái lát.
- Tôm rửa sạch, thấm cho khô nước, và cắt bỏ bớt phần vỏ ở đầu tôm.
- Ngâm miến vào nước cho miến nở.
- Cho dầu olive vào chảo và làm nóng dầu. Cho tôm vào rán trên lửa vừa cho tới khi tôm chín đều, vỏ chuyển màu đỏ cam cả hai mặt.
- Làm nóng mỡ heo trong nồi tay cầm trên lửa vừa. Cho gừng, tỏi, và gốc rễ rau mùi vào phi thơm. Gắp bỏ phần gốc rễ rau mùi.
- Cho hỗn hợp nước sốt vào nồi, đậy nắp và đun cho sôi. Khi sốt đã sôi thì cho miến vào nấu cho tới khi miến hút hết nước sốt là xong.
- Xếp tôm rán lên trên mặt miến, trang trí/ăn kèm với hành khô, tóp mỡ, rau mùi, và hạt tiêu.
#vubeole #cookwithvubeole #mientom
